Essa era de ouro dos aplicativos de entrega torna a alimentação conveniente — e geralmente ruim. A comida fica encharcada em 15 minutos após sair da cozinha, e os motoristas enfrentam condições exaustivas, às vezes perigosas, além da exploração. Durante esses últimos meses de temporada de permanência em casa, @tammieeverytime tem buscado a melhor opção mantendo duas regras principais de entrega: evitar fazer pedidos em dias ruis e sempre ter dinheiro à mão para dar gorjeta pessoalmente. "O melhor que encontrei é o Biryani Bol, o desdobramento de foco único da Unapologetic Foods (os mesmos responsáveis por Dhamaka, Semma, Adda e outros) que foi criado do zero para ser uma operação apenas de entrega e retirada." Como várias inovações de entrega, o Biryani Bol começou como uma virada durante a pandemia. Em um de seus primeiros restaurantes, "nosso biryani era servido da forma tradicional — selado em um pote de barro", diz o chef Chintan Pandya. "Os convidados pediam o tempo todo se podiam levar a panela para casa." Alguns meses de P&D se seguiram e, eventualmente, eles encontraram uma técnica para cuidar da maior parte do cozimento na cozinha, enquanto os clientes levam a linha de chegada em casa, colocando cada biryani em um forno a 350 graus por cerca de 45 minutos (em panelas de barro que, sim, você pode guardar e reutilizar). Leia mais: