Viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset viittaavat siihen, että esi-isämme ovat syöneet villiviljoja – todennäköisesti primitiivisten litteiden leipäleipien muodossa – vähintään 100 000 vuoden ajan. Maatalousvallankumous, joka tuotti kiinteän peltoviljelyn sellaisena kuin sen tunnemme, tapahtui vain 10–12 000 vuotta sitten.