Ho appena finito un facile digiuno di 24 ore. La prossima volta, proverò un digiuno di 36 ore. Una delle cose che trovo affascinanti riguardo al digiuno è che attiva un processo chiamato autofagia, fondamentalmente il sistema di pulizia cellulare integrato del corpo. Autofagia significa letteralmente "auto-mangiare". Yoshinori Ohsumi ha vinto il Premio Nobel per la Fisiologia o la Medicina nel 2016 per aver scoperto i meccanismi dietro di essa. Quando i nutrienti scarseggiano, le cellule iniziano a scomporre e riciclare componenti danneggiati, il che aiuta a mantenere una funzione cellulare sana. Il corpo umano è molto più intelligente e auto-regolante di quanto pensiamo.