افتح أي كتاب طبخ وسترى شيئا كهذا: "سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت المحايد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة." هذا دائما ما ينتهي به: - زيت نباتي - زيت الكانولا - زيت عباد الشمس والتي قد تكون محايدة في النكهة ، لكنها ليست محايدة في تأثيرها على صحتك. إنها غير مشبعة للغاية وغير مستقرة تحت الحرارة وسريعة التأكسد ، مما يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الجسم. إذن ماذا يجب أن تفعل عندما تتطلب وصفتك زيتا محايدا؟ زيت جوز الهند منزوع الروائح هو خيارك الأفضل. إليكم السبب: - يحتوي زيت جوز الهند على 90٪ دهون مشبعة ، مما يجعله أكثر استقرارا ومقاومة للأكسدة أثناء الطهي مقارنة بزيوت البذور. - زيت جوز الهند منزوع الروائح الكريهة (المكرر) ليس له رائحة أو نكهة ، لذلك لن يتداخل مع طعم طبقك. - على عكس الزيوت المتعددة غير المشبعة ، فإنه لا يولد كميات كبيرة من الألدهيدات أو بيروكسيدات الدهون عند تعرضه للحرارة. تشير الدراسات أيضا إلى أن زيت جوز الهند يتفوق على زيوت البذور على العلامات الصحية المهمة: - تظهر الدراسات التي أجريت على أن زيت جوز الهند يقلل من علامات الالتهابات مقارنة بزيت فول الصويا أو الذرة. ...