Abra cualquier libro de cocina y verá algo como esto: "Caliente 2 cucharadas de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio". Esto casi siempre termina siendo: -Aceite vegetal - Aceite de canola -Aceite de girasol Que pueden tener un sabor neutro, pero NO son neutrales en su impacto en su salud. Son altamente insaturados, inestables bajo el calor y se oxidan rápidamente, lo que genera estrés oxidativo e inflamación en el cuerpo. Entonces, ¿qué debe hacer cuando su receta requiere un aceite neutro? El aceite de coco desodorizado es tu mejor opción. He aquí por qué: - El aceite de coco tiene un 90% de grasas saturadas, lo que lo hace mucho más estable y resistente a la oxidación durante la cocción en comparación con los aceites de semillas. - El aceite de coco desodorizado (refinado) no tiene aroma ni sabor, por lo que no interferirá con el sabor de su plato. - A diferencia de los aceites poliinsaturados, no genera cantidades significativas de aldehídos o peróxidos lipídicos cuando se expone al calor. Los estudios también muestran que el aceite de coco supera a los aceites de semillas en importantes marcadores de salud: - Los estudios en animales muestran que el aceite de coco reduce los marcadores inflamatorios en comparación con el aceite de soja o maíz. ...