Big Food wkracza w swój moment Big Tobacco. Tak jak przemysł tytoniowy został w końcu pociągnięty do odpowiedzialności za skutki zdrowotne palenia tytoniu i związane z nimi koszty opieki zdrowotnej, tak przemysł spożywczy ma miejsce rozliczenie z jego roli w epidemii chorób dietozależnych. Podobnie jak tytoń, wysoko przetworzona żywność i słodkie napoje są katastrofą zdrowotną. W rzeczywistości wiele z nich zostało opracowanych w oparciu o tę samą naukę, gdy firmy tytoniowe były właścicielami kilku dużych firm spożywczych w latach 80. A strategia ich obrony jest również taka sama. Jak ujął to jeden z ekspertów: "Zaprzeczaj, potępiaj i zwlekaj". Ale podobnie jak w przypadku tytoniu, nadchodzą zmiany. Rozpoczęły się procesy sądowe. Świadomość społeczna rośnie. Firmy starają się dywersyfikować swoją działalność dzięki zdrowszym markom. Nauka jest jednoznaczna: wysoko przetworzona żywność prowadzi do chorób przewlekłych, przedwczesnej śmierci i ogromnych kosztów opieki zdrowotnej. Nadszedł czas, aby działać zgodnie z nauką i pomóc ludziom żyć dłużej i zdrowiej. Przeczytaj więcej w moim najnowszym tekście dla @FortuneMagazine: