Las grandes empresas alimentarias están entrando en su momento de las grandes tabacaleras. Al igual que la industria tabacalera finalmente se hizo responsable de los efectos en la salud y los costos sanitarios asociados del tabaquismo, se está produciendo un ajuste de cuentas para la industria alimentaria por su papel en una epidemia de enfermedades relacionadas con la dieta. Al igual que el tabaco, los alimentos ultraprocesados y las bebidas azucaradas son un desastre para la salud. Y, de hecho, muchos de ellos se desarrollaron con la misma ciencia que las compañías tabacaleras propietarias de varias de las grandes compañías de alimentos en la década de 1980. Y el libro de jugadas que los defiende también es el mismo. Como dijo un experto: "Negar, denunciar y demorar". Pero al igual que con el tabaco, el cambio está llegando. Las demandas han comenzado. La conciencia pública está creciendo. Las empresas se esfuerzan por diversificarse con marcas más saludables. Y la ciencia es inequívoca: los alimentos ultraprocesados están provocando enfermedades crónicas, muerte prematura y enormes costos de atención médica. Es hora de actuar sobre la base de la ciencia y ayudar a las personas a vivir vidas más largas y saludables. Lee más en mi último artículo para @FortuneMagazine: