Sposób, w jaki oleje roślinne są promowane jako "zdrowe", podczas gdy istnieją takie badania, jest po prostu oszukańczy i nie ma innego sposobu, aby na to spojrzeć. Badanie Diet Heart w Sydney było randomizowanym badaniem kontrolnym przeprowadzonym w latach 1966-1973. Testowano, co się dzieje, gdy mężczyźni, którzy niedawno doznali zdarzenia wieńcowego, zastępują tłuszcze zwierzęce olejem z szafranowca (bogatym w kwas linolowy omega-6). Wyniki? Zamiast poprawić wyniki, oleje roślinne je pogorszyły: → Śmiertelność ogólna: Wyższa w grupie oleju roślinnego (17,6% vs. 11,8%). → Zgony z powodu chorób sercowo-naczyniowych: Wyższe w grupie oleju roślinnego (17,2% vs. 11,0%). → Zgony z powodu choroby wieńcowej: Wyższe w grupie oleju roślinnego (16,3% vs. 10,1%). Innymi słowy, zastąpienie tłuszczu nasyconego „zdrowymi dla serca” olejami roślinnymi zwiększyło ryzyko śmierci we wszystkich przypadkach. A jednak przez dziesięciolecia władze zdrowotne ukrywały to badanie i promowały dokładnie przeciwną narrację — że oleje przemysłowe powinny zastąpić tradycyjne tłuszcze. Wielka Żywność zignorowała dowody, sprzedawała oleje roślinne jako "zdrowe" i zyskiwała, podczas gdy ludzie stawali się coraz bardziej chorzy.