Те, як олії насіння рекламують як «здорові», поки існують подібні дослідження, є відвертим шахрайством, і просто немає іншого способу поглянути на це. Дослідження Sydney Diet Heart Study було рандомізованим контрольованим дослідженням, яке проводилося з 1966 по 1973 рік. Він перевірив, що відбувається, коли чоловіки, які нещодавно перенесли коронарну хворобу, замінюють тваринні жири сафлоровою олією (з високим вмістом омега-6 лінолевої кислоти). Які результати? Замість того, щоб покращити результати, олії насіння погіршили їх: → Смертність від усіх причин: вища в групі олії насіння (17,6% проти 11,8%). → Смертність від серцево-судинних захворювань: вища в групі олії насіння (17,2% проти 11,0%). → Смертність від ішемічної хвороби серця: вища в групі олії насіння (16,3% проти 10,1%). Іншими словами, заміна насичених жирів «корисними для серця» оліями насіння збільшує ризик смерті в усіх напрямках. І все ж протягом десятиліть органи охорони здоров'я ховали це дослідження і просували прямо протилежний наратив — що промислові олії повинні замінити традиційні жири. Big Food ігнорувала докази, продавала олії з насіння як «здорові» і отримувала прибуток, поки люди хворіли.