Modul în care uleiurile de semințe sunt împinse ca fiind "sănătoase" în timp ce există cercetări de acest fel este de-a dreptul fraudulos și pur și simplu nu există altă modalitate de a privi lucrurile. Sydney Diet Heart Study a fost un studiu randomizat controlat desfășurat din 1966 până în 1973. A testat ce se întâmplă atunci când bărbații care au suferit recent un eveniment coronarian au înlocuit grăsimile animale cu ulei de șofrănel (bogat în acid linoleic omega-6). Rezultatele? În loc să îmbunătățească rezultatele, uleiurile de semințe le-au înrăutățit: → Mortalitatea din toate cauzele: Mai mare în grupul cu ulei de semințe (17,6% față de 11,8%). → Decese cauzate de boli cardiovasculare: Mai mare în grupul cu ulei de semințe (17,2% vs. 11,0%). → Decese cauzate de boli coronariene: mai mare în grupul cu ulei de semințe (16,3% vs. 10,1%). Cu alte cuvinte, înlocuirea grăsimilor saturate cu uleiuri de semințe "sănătoase pentru inimă" a crescut riscul de deces în general. Și totuși, timp de decenii, autoritățile din domeniul sănătății au îngropat acest studiu și au promovat narațiunea exact opusă – că uleiurile industriale ar trebui să înlocuiască grăsimile tradiționale. Big Food a ignorat dovezile, a vândut uleiuri de semințe ca fiind "sănătoase" și a profitat în timp ce oamenii se îmbolnăveau.