Cara minyak biji didorong sebagai "sehat" sementara penelitian seperti ini ada benar-benar penipuan dan tidak ada cara lain untuk melihatnya. Studi Jantung Diet Sydney adalah uji coba terkontrol acak yang dijalankan dari tahun 1966 hingga 1973. Ini menguji apa yang terjadi ketika pria yang baru-baru ini menderita kejadian koroner mengganti lemak hewani dengan minyak safflower (tinggi asam linoleat omega-6). Hasilnya? Alih-alih meningkatkan hasil, minyak biji membuatnya lebih buruk: → Kematian semua penyebab: Lebih tinggi pada kelompok minyak biji (17,6% vs. 11,8%). → Kematian akibat penyakit kardiovaskular: Lebih tinggi pada kelompok minyak biji (17,2% vs. 11,0%). → Kematian akibat penyakit jantung koroner: Lebih tinggi pada kelompok minyak biji (16,3% vs. 10,1%). Dengan kata lain, mengganti lemak jenuh dengan minyak biji "sehat jantung" meningkatkan risiko kematian secara keseluruhan. Namun, selama beberapa dekade, otoritas kesehatan mengubur penelitian ini dan mendorong narasi yang berlawanan - bahwa minyak industri harus menggantikan lemak tradisional. Big Food mengabaikan bukti, menjual minyak biji sebagai "sehat", dan mendapat untung sementara orang menjadi lebih sakit.