Heb je je ooit afgevraagd waarom sommige koolhydraten je bloedsuiker meer verhogen dan andere? Nieuw onderzoek toont aan dat je metabolische gezondheid je persoonlijke "koolhydraat-responstype" bepaalt. Onderzoekers gaven 55 gezonde volwassenen zeven verschillende maaltijden (rijst, brood, aardappelen, pasta, bonen, bessen en druiven, elk met 50 gram koolhydraten) en volgden hun bloedsuikerreacties. De hoogste bloedsuikerrespons verschilde sterk tussen individuen: • 35% waren “rijst-spikers” (zij ervoeren hun hoogste glucoserespons na het eten van rijst) • 24% waren “brood-spikers” • 22% waren “druif-spikers” Cruciaal is dat iemands unieke metabolische gezondheid (vooral insulinegevoeligheid) hun bloedsuikerrespons voorspelde. Insuline-resistente individuen hadden dramatisch hogere bloedsuikerresponsen op aardappelen en pasta in vergelijking met insuline-gevoelige individuen, die de hoogste pieken tendensen vertoonden met rijst en druiven. Het eten van eiwitten, vezels of vet vóór koolhydraten hielp insuline-gevoelige mensen om glucosepieken aanzienlijk te verminderen, maar hielp insuline-resistente mensen nauwelijks. Deze resultaten zijn een vriendelijke herinnering dat individuele biologie, niet alleen het type koolhydraat of de glycemische index, bepaalt hoe je lichaam reageert op voedsel. Het is een overtuigend pleidooi voor gepersonaliseerde voeding.