Har du någonsin undrat varför vissa kolhydrater höjer ditt blodsocker mer än andra? Ny forskning visar att din metabola hälsa definierar din personliga "kolhydratresponstyp". Forskare gav 55 friska vuxna sju olika måltider (ris, bröd, potatis, pasta, bönor, bär och vindruvor, var och en med 50 gram kolhydrater) och spårade deras blodsockersvar. Det högsta blodsockersvaret skilde sig mycket mellan individer: • 35 % var "rice-spikers" (de upplevde sitt högsta glukossvar efter att ha ätit ris) • 24 % var "bread-spikers" • 22 % var "grape-spikers" Avgörande var att ens unika metabola hälsa (särskilt insulinkänslighet) förutspådde deras blodsockersvar. Insulinresistenta individer hade dramatiskt högre blodsockersvar på potatis och pasta jämfört med insulinkänsliga individer, som tenderade att öka högst med ris och vindruvor. Att äta protein, fibrer eller fett före kolhydrater hjälpte insulinkänsliga personer att avsevärt minska glukostopparna, men hjälpte knappt insulinresistenta personer. Dessa resultat är en vänlig påminnelse om att individuell biologi, inte bara kolhydrattyp eller glykemiskt index, avgör hur din kropp reagerar på mat. Det är ett övertygande fall för personlig näring.