Te-ai întrebat vreodată de ce unii carbohidrați îți cresc glicemia mai mult decât alții? Noi cercetări arată că sănătatea metabolică definește "tipul de răspuns la carbohidrați". Cercetătorii au dat 55 de adulți sănătoși șapte mese diferite (orez, pâine, cartofi, paste, fasole, fructe de pădure și struguri, fiecare cu 50 de grame de carbohidrați) și le-au urmărit răspunsurile de zahăr din sânge. Cel mai mare răspuns de glucoză din sânge a fost foarte diferit de la un individ la altul: • 35% au fost "rice-spikers" (au experimentat cel mai mare răspuns la glucoză după ce au mâncat orez) • 24% au fost "bread-spikers" • 22% au fost "grape-spikers" În mod crucial, sănătatea metabolică unică a cuiva (în special sensibilitatea la insulină) a prezis răspunsul zahărului din sânge. Persoanele rezistente la insulină au avut răspunsuri dramatic mai mari de zahăr din sânge la cartofi și paste în comparație cu persoanele sensibile la insulină, care au avut tendința de a crește cel mai mult cu orez și struguri. Consumul de proteine, fibre sau grăsimi înainte de carbohidrați a ajutat persoanele sensibile la insulină să reducă semnificativ vârfurile de glucoză, dar abia a ajutat persoanele rezistente la insulină. Aceste rezultate sunt un memento prietenos că biologia individuală, nu doar tipul de carbohidrați sau indicele glicemic, determină modul în care corpul tău răspunde la alimente. Este un caz convingător pentru nutriția personalizată.