Har du noen gang lurt på hvorfor noen karbohydrater øker blodsukkeret mer enn andre? Ny forskning viser at din metabolske helse definerer din personlige "karbo-responstype". Forskere ga 55 friske voksne syv forskjellige måltider (ris, brød, poteter, pasta, bønner, bær og druer, hver med 50 gram karbohydrater) og sporet blodsukkerresponsene deres. Den høyeste blodsukkerresponsen var svært forskjellig mellom individer: • 35 % var "ris-spikers" (de opplevde sin høyeste glukoserespons etter å ha spist ris) • 24 % var "brødspikere" • 22 % var "drue-spikers" Avgjørende var at ens unike metabolske helse (spesielt insulinfølsomhet) forutsa blodsukkerresponsen deres. Insulinresistente individer hadde dramatisk høyere blodsukkerrespons på poteter og pasta sammenlignet med insulinfølsomme individer, som hadde en tendens til å øke høyest med ris og druer. Å spise protein, fiber eller fett før karbohydrater hjalp insulinfølsomme mennesker med å redusere glukosetopper betydelig, men hjalp knapt insulinresistente mennesker. Disse resultatene er en vennlig påminnelse om at individuell biologi, ikke bare karbohydrattype eller glykemisk indeks, bestemmer hvordan kroppen din reagerer på mat. Det er en overbevisende sak for personlig ernæring.