Marynowanie większej ilości łososia. Dodałem nasiona kopru i więcej pieprzu do marynaty tym razem. Jeszcze około 36 godzin do gravlaxu (łącznie 48 godzin). Znowu łosoś atlantycki, następnym razem spróbuję łososia sockeye.
Deva Hazarika
Deva Hazarika3 paź, 11:20
Round 2, Coho salmon. This was delicious too, but very different. Leaner, much more dill/lemon/salt/sugar/pepper flavor from cure, stronger salmon flavor, and firmer bite. I prefer Atlantic salmon classic mild buttery rich melt in your mouth gravlax flavor.
Trochę trudno to ocenić na zdjęciu, ale po 12 godzinach już rozwija ten jasny kolor wędzonego łososia i bardziej zwartą teksturę. W zasadzie wystarczy, że będziesz to obciążać i przewracać co 12 godzin. 36-48 godzin w zależności od tego, jak bardzo zwartą konsystencję preferujesz.
53,87K