Torkning av mer lax. Lade till fänkålsfrön och mer peppar till kuren den här gången. Ca 36 timmar till gravlax (48 timmar totalt). Atlantlax igen, nästa gång ska jag prova sockeye.
Deva Hazarika
Deva Hazarika3 okt. 11:20
Round 2, Coho salmon. This was delicious too, but very different. Leaner, much more dill/lemon/salt/sugar/pepper flavor from cure, stronger salmon flavor, and firmer bite. I prefer Atlantic salmon classic mild buttery rich melt in your mouth gravlax flavor.
Lite svårt att säga från bilden, men 12 timmar in har den redan utvecklat den ljusa härdade laxfärgen och fastare konsistensen. I grund och botten håller du det bara tyngt ner och vänder var 12:e timme. 36-48 timmar beroende på hur fast du föredrar.
53,87K