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Cura mais salmão. Adicionadas sementes de erva-doce e mais pimenta à cura desta vez. Cerca de mais 36 horas até gravlax (48 horas no total). Salmão do Atlântico novamente, da próxima vez vou tentar sockeye.
3 de out., 11:20
Round 2, Coho salmon. This was delicious too, but very different. Leaner, much more dill/lemon/salt/sugar/pepper flavor from cure, stronger salmon flavor, and firmer bite. I prefer Atlantic salmon classic mild buttery rich melt in your mouth gravlax flavor.
É meio difícil dizer pela foto, mas 12 horas já está desenvolvendo aquela cor de salmão curado brilhante e textura mais firme. Basicamente, você apenas o mantém pesado e vira a cada 12 horas. 36-48 horas, dependendo de quão firme você preferir.
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