Ronda 2, salmón coho. Esto también estaba delicioso, pero muy diferente. Más magro, mucho más sabor a eneldo / limón / sal / azúcar / pimienta de la cura, sabor a salmón más fuerte y mordida más firme. Prefiero el salmón del Atlántico clásico, suave y rico en mantequilla, derretido en la boca, sabor gravlax.