Deuxième tour, saumon Coho. C'était délicieux aussi, mais très différent. Plus maigre, avec beaucoup plus de saveurs d'aneth/citron/sel/sucre/poivre provenant de la saumure, un goût de saumon plus prononcé et une texture plus ferme. Je préfère le saumon atlantique classique au goût doux, beurré et riche qui fond dans la bouche, le gravlax.