Secondo round, salmone Coho. Anche questo era delizioso, ma molto diverso. Più magro, con un sapore di aneto/limone/sale/zucchero/pepe molto più intenso dalla salatura, un sapore di salmone più forte e una consistenza più soda. Preferisco il salmone atlantico classico, dal sapore delicato, burroso e ricco, che si scioglie in bocca come il gravlax.