La plupart des alternatives à la viande sont plutôt nulles. Pourquoi ? Il leur manque l'ingrédient le plus important pour le goût : la graisse. Dans le dernier épisode de "La startup la plus ambitieuse d'Europe", je visite @HoxtonFarms. Ils ne cultivent pas de viande, mais de la vraie graisse de porc en laboratoire pour rendre les alternatives à la viande délicieuses ↓

C'est une idée brillante. La culture de muscles structurés en laboratoire est complexe, coûteuse et difficile à mettre à l'échelle. Cultiver de la graisse est beaucoup plus simple. Comme le dit leur fondateur, "vous n'avez pas besoin d'aller à la salle de sport pour prendre du poids." Ils ont contourné la partie la plus difficile pour construire quelque chose de techniquement réalisable aujourd'hui.

Comment ? Ils prennent quelques cellules animales et les cultivent dans des bioréacteurs (des cochons robots 🐷) Ce qui amène à la question évidente suivante. La graisse cultivée en laboratoire est-elle végétarienne ?

Ils n'essaient pas de convertir les végétariens. Ils créent une alternative pour les carnivores qui souhaitent une option meilleure et plus durable sans compromettre le goût. J'ai passé une journée dans leurs laboratoires à Londres pour obtenir toute l'histoire. Regardez la vidéo complète ici :

Je fais la série "La startup la plus ambitieuse d'Europe" pour montrer la réalité. Pas de blabla de relations publiques. Des équipes réelles, des laboratoires réels, des prototypes réels, des ateliers d'entreprises qui peuvent devenir numéro 1 dans le monde – ici même en Europe. Une technologie qui définit une génération, sans le drame télévisé gênant, ni la fausse authenticité des podcasts. Vous pouvez vous abonner ici : – Merci pour votre soutien !