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ほとんどの肉の代替品はちょっと最悪です。なぜでしょうか。
彼らは風味にとって最も重要な唯一の成分である脂肪を欠いています
「ヨーロッパで最も野心的なスタートアップ」の最新エピソードでは、私が訪れ@HoxtonFarms
肉を育てているのではなく、代替肉を美味しくするために実験室で本物の豚の脂肪を育てています↓
素晴らしい洞察です。実験室で成長する構造化筋肉は複雑で高価であり、拡張が困難です。
脂肪の栽培ははるかに簡単です。
創設者が言うように、「太るためにジムに行く必要はありません」。
彼らは、今日技術的に実現可能なものを構築するために最も難しい部分を迂回しました。
どう。彼らはいくつかの動物細胞を取り、バイオリアクター(ロボットブタ🐷)で増殖させます
これは明らかな次の質問につながります。ラボで育てられた脂肪はベジタリアンですか?
彼らはベジタリアンを改宗させようとしているわけではありません。
彼らは、味に妥協することなく、より優れた、より持続可能な選択肢を求める肉食者のための代替品を作っています。
私はロンドンの研究室で一日を過ごし、全容を聞きました。完全なビデオはこちらからご覧ください。
私は本物を見せるために「ヨーロッパで最も野心的なスタートアップ」シリーズをやっています。PRの綿毛はありません。
実際のチーム、実際のラボ、実際のプロトタイプ、世界中の #1 になる可能性のある企業の実際のワークショップ、つまりここヨーロッパで。
うんざりするテレビドラマやポッドキャストの偽物のない、世代を定義するテクノロジー。
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