大多数肉类替代品都不太好。为什么？ 它们缺少了味道中最重要的成分：脂肪 在《欧洲最雄心勃勃的初创企业》的最新一集中，我拜访了@HoxtonFarms 他们不是在培育肉类，而是在实验室中培育真正的猪脂肪，以使肉类替代品美味可口 ↓

这是一个绝妙的见解。实验室培养结构化肌肉复杂、昂贵且难以扩展。 培养脂肪要简单得多。 正如他们的创始人所说，"你不需要去健身房就能变胖。" 他们绕过了最困难的部分，构建了今天技术上可行的东西。

怎么做？他们取一些动物细胞，在生物反应器中培养它们（机器人猪 🐷） 这就引出了下一个显而易见的问题。实验室培育的脂肪是素食的吗？

他们并不是想要改变素食者。 他们正在为想要更好、更可持续选择的肉食者提供一种替代品，而不牺牲口味。 我在他们位于伦敦的实验室度过了一天，以了解完整的故事。点击这里观看完整视频：

我正在制作系列节目《欧洲最雄心勃勃的初创企业》，以展示真实的情况。没有公关的虚假宣传。 真实的团队，真实的实验室，真实的原型，真实的公司工作坊，这些公司有潜力成为全球第一——就在这里，欧洲。 定义一代人的科技，没有尴尬的电视剧情，也没有播客的虚假。 您可以在这里订阅：– 感谢您的支持！