Большинство альтернатив мясу довольно плохие. Почему? Им не хватает самого важного ингредиента для вкуса: жира В последнем эпизоде "Самого амбициозного стартапа Европы" я посещаю @HoxtonFarms Они не выращивают мясо, а производят настоящий свиной жир в лаборатории, чтобы сделать альтернативы мясу вкусными ↓

Это блестящее понимание. Лабораторно выращенная структурированная мышца сложна, дорога и трудно масштабируема. Выращивание жира гораздо проще. Как говорит их основатель: "вам не нужно ходить в спортзал, чтобы набрать вес." Они обошли самую сложную часть, чтобы создать что-то технически осуществимое сегодня.

Как? Они берут несколько клеток животных и выращивают их в биореакторах (роботизированные свиньи 🐷) Что приводит к очевидному следующему вопросу. Является ли лабораторно выращенный жир вегетарианским?

Они не пытаются обратить вегетарианцев. Они создают альтернативу для мясоедов, которые хотят лучшего, более устойчивого варианта, не жертвуя вкусом. Я провел день в их лабораториях в Лондоне, чтобы узнать всю историю. Смотрите полное видео здесь:

Я делаю серию "Самый амбициозный стартап Европы", чтобы показать реальность. Никакой PR-ерунды. Настоящие команды, настоящие лаборатории, настоящие прототипы, настоящие мастерские компаний, которые могут стать номером 1 в мире – прямо здесь, в Европе. Технологии, определяющие поколение, без неловкой телевизионной драмы и подкастной фальши. Вы можете подписаться здесь: – Спасибо за вашу поддержку!