大多數肉類替代品都不太好。為什麼？ 它們缺少了味道中最重要的成分：脂肪 在《歐洲最雄心勃勃的創業公司》的最新一集中，我造訪了 @HoxtonFarms 他們不是在培養肉，而是在實驗室裡培養真正的豬脂肪，以使肉類替代品變得美味 ↓

這是一個絕妙的見解。實驗室培養的結構性肌肉複雜、昂貴且難以擴展。 培養脂肪要簡單得多。 正如他們的創始人所說："你不必去健身房就能變胖。" 他們繞過了最困難的部分，建立了一個今天技術上可行的東西。

怎麼做？他們取幾個動物細胞，並在生物反應器中培養（機器豬 🐷） 這引出了下一個明顯的問題。實驗室培養的脂肪是素食嗎？

他們並不是想要改變素食者。 他們正在為想要更好、更可持續選擇的肉食者提供一個替代品，而不會妥協於味道。 我在他們位於倫敦的實驗室度過了一天，以了解完整的故事。觀看完整視頻在這裡：

我正在製作系列節目《歐洲最具雄心的創業公司》，以展示真實的情況。沒有公關的虛假宣傳。 真實的團隊、真實的實驗室、真實的原型、真實的工作坊，這些公司有潛力成為全球第一——就在這裡，歐洲。 定義世代的科技，沒有尷尬的電視劇情，也沒有播客的虛假。 你可以在這裡訂閱：– 感謝你的支持！