A maioria das alternativas à carne é meio decepcionante. Por quê? Elas estão a faltar o único ingrediente mais importante para o sabor: Gordura No último episódio de "A Startup Mais Ambiciosa da Europa", visito a @HoxtonFarms Eles não estão a cultivar carne, mas sim gordura de porco real em laboratório para tornar as alternativas à carne deliciosas ↓

É uma perspetiva brilhante. O crescimento de músculo estruturado em laboratório é complexo, caro e difícil de escalar. Cultivar gordura é muito mais simples. Como diz o seu fundador, "não precisas de ir ao ginásio para engordar." Eles contornaram a parte mais difícil para construir algo tecnicamente viável hoje.

Como? Eles pegam algumas células animais e as cultivam em biorreatores (porcos robôs 🐷) O que leva à óbvia próxima pergunta. A gordura cultivada em laboratório é vegetariana?

Eles não estão a tentar converter vegetarianos. Estão a criar uma alternativa para os consumidores de carne que querem uma opção melhor e mais sustentável sem comprometer o sabor. Passei um dia nos seus laboratórios em Londres para conhecer toda a história. Veja o vídeo completo aqui:

Estou a fazer a série "A Startup Mais Ambiciosa da Europa" para mostrar a realidade. Sem propaganda vazia. Equipes reais, laboratórios reais, protótipos reais, oficinas reais de empresas que podem se tornar a número 1 mundial – bem aqui na Europa. Tecnologia que define gerações, sem o drama de TV constrangedor, nem a falsidade de podcasts. Você pode se inscrever aqui: – Obrigado pelo seu apoio!