Більшість альтернатив м'ясу – відстій. Чому? У них відсутній єдиний найважливіший інгредієнт для смаку: жир В останньому випуску «Найамбітніший стартап Європи» я відвідую @HoxtonFarms Вони вирощують не м'ясо, а справжній свинячий жир у лабораторії, щоб зробити альтернативи м'ясу смачними ↓

Це блискуче осяяння. Структуровані м'язи, вирощені в лабораторії, є складними, дорогими та важкими для масштабування. Культивувати жир набагато простіше. Як каже їх засновник, «не обов'язково йти в спортзал, щоб погладшати». Вони обійшли найскладніше, щоб побудувати щось технічно здійсненне сьогодні.

Як? Вони беруть кілька клітин тварин і вирощують їх у біореакторах (свині-роботи 🐷) Звідси випливає очевидне наступне питання. Чи є вирощений у лабораторії жир вегетаріанським?

Вони не намагаються навернути вегетаріанців. Вони є альтернативою для м'ясоїдів, які хочуть кращий, більш екологічний варіант без шкоди для смаку. Я провів день у їхніх лабораторіях у Лондоні, щоб отримати повну картину. Повне відео дивіться тут:

Я роблю серіал «Найамбітніший стартап Європи», щоб показати реальні речі. Ніякого піар-пуху. Справжні команди, справжні лабораторії, справжні прототипи, справжні майстерні компаній, які можуть стати #1 у всьому світі – саме тут, у Європі. Технологія, що визначає покоління, без жахливої телевізійної драми та фейковості подкастів. Підписатися можна тут: – Дякую за підтримку!