Hầu hết các sản phẩm thay thế thịt đều không ngon. Tại sao? Chúng thiếu thành phần quan trọng nhất để tạo hương vị: Chất béo Trong tập mới nhất của "Startup tham vọng nhất châu Âu", tôi đã đến thăm @HoxtonFarms Họ không nuôi thịt, mà đang sản xuất chất béo từ lợn trong phòng thí nghiệm để làm cho các sản phẩm thay thế thịt trở nên ngon miệng ↓

Đó là một cái nhìn tuyệt vời. Việc nuôi cấy cơ cấu cơ bắp trong phòng thí nghiệm là phức tạp, tốn kém và khó mở rộng. Việc nuôi cấy mỡ thì đơn giản hơn nhiều. Như người sáng lập của họ nói, "bạn không cần phải đến phòng gym để có mỡ." Họ đã vượt qua phần khó nhất để xây dựng một cái gì đó khả thi về mặt kỹ thuật ngày hôm nay.

Làm thế nào? Họ lấy một vài tế bào động vật & nuôi chúng trong các bể sinh học (lợn robot 🐷) Điều này dẫn đến câu hỏi tiếp theo rõ ràng. Mỡ được nuôi trong phòng thí nghiệm có phải là thực vật không?

Họ không cố gắng để chuyển đổi những người ăn chay. Họ đang tạo ra một lựa chọn thay thế cho những người ăn thịt muốn một lựa chọn tốt hơn, bền vững hơn mà không phải hy sinh hương vị. Tôi đã dành một ngày tại phòng thí nghiệm của họ ở London để tìm hiểu câu chuyện đầy đủ. Xem video đầy đủ tại đây:

Tôi đang thực hiện series "Startup tham vọng nhất châu Âu" để cho thấy điều thực sự. Không có những chiêu trò PR. Những đội ngũ thực, những phòng thí nghiệm thực, những nguyên mẫu thực, những xưởng thực của các công ty có thể trở thành số 1 toàn cầu – ngay tại châu Âu. Công nghệ định hình thế hệ, không có những kịch tính tivi ngớ ngẩn, cũng như sự giả tạo của podcast. Bạn có thể đăng ký tại đây: – Cảm ơn bạn đã ủng hộ!