De fleste kjøttalternativer suger litt. Hvorfor? De mangler den viktigste ingrediensen for smak: Fett I "Europe's Most Ambitious Startup" siste episode besøker jeg @HoxtonFarms De dyrker ikke kjøtt, men ekte grisefett i et laboratorium for å gjøre kjøttalternativer deilige ↓

Det er en strålende innsikt. Laboratoriedyrking av strukturerte muskler er komplekst, dyrt og vanskelig å skalere. Å dyrke fett er mye enklere. Som grunnleggeren deres sier, "du trenger ikke å gå på treningsstudioet for å bli feit." De omgikk den vanskeligste delen for å bygge noe teknisk gjennomførbart i dag.

Hvordan? De tar noen få dyreceller og dyrker dem i bioreaktorer (robotgriser 🐷) Noe som fører til det åpenbare neste spørsmålet. Er laboratoriedyrket fett vegetarisk?

De prøver ikke å konvertere vegetarianere. De lager et alternativ for kjøttspisere som ønsker et bedre og mer bærekraftig alternativ uten å gå på kompromiss med smaken. Jeg tilbrakte en dag på laboratoriene deres i London for å få hele historien. Se hele videoen her:

Jeg holder på med serien "Europas mest ambisiøse oppstart" for å vise den ekte varen. Ingen PR-fluff. Ekte team, ekte laboratorier, ekte prototyper, ekte verksteder for selskaper som kan bli #1 over hele verden – akkurat her i Europa. Generasjonsdefinerende teknologi, uten det cringe TV-dramaet, eller podcast-falskhet. Du kan abonnere her: – Takk for støtten!