Setelah enam tahun mengalami kemunduran, awal yang salah, dan menyaksikan Ibu Pertiwi menghancurkan rencana saya, saya akhirnya memegang anggur yang saya kejar: Pinot Noir yang menunjukkan semua yang bisa menjadi kebun anggur saya. Izinkan saya memberi tahu Anda alasannya. Ketika saya memutuskan untuk membuat anggur, saya memiliki satu keuntungan: bukti konsep. Ayah saya telah membuat Pinot Noir dari kebun anggur keluarga kami. Meskipun hampir tidak memiliki indera perasa atau penciuman dan mengepakkannya sepenuhnya, sommelier sangat mengoceh. Jika anggur ini bisa membuatnya terlihat bagus, saya tahu itu istimewa. Saya tahu kebun anggur ini adalah tempat saya akan membuat nama saya. Memiliki kebun anggur yang bagus adalah satu hal, tetapi sebenarnya menangkap esensi itu ke dalam botol jauh lebih sulit dari yang saya harapkan. 2019: Saya berhasil menumbuhkan musim tanam, mengelola fermentasi, lalu gagal pada tahap akhir. Enam dari delapan barel berubah menjadi cuka mahal. Kesalahan rookie. 2020: Kebakaran hutan mendorong burung keluar dari rute migrasi mereka dan mereka melahap tiga perempat tanaman saya sebelum saya bisa berkedip. Dua barel. 2021: Embun beku pada Musim Gugur sebelumnya membunuh setiap tanaman merambat kembali ke tanah. Nol barel. 2022: Tanaman merambat masih dibangun kembali. Dua barel lagi. Empat tahun membuat anggur yang paling saya pedulikan dan tidak pernah memiliki banyak hal untuk dibagikan. Kemudian tibalah tahun 2023. Tanaman merambat telah pulih. Cuaca akhirnya normal sehingga kami tidak perlu bersaing dengan hama, kebakaran, atau embun beku. Alih-alih menjadi dua barel bitcoin cair saya yang biasa, saya mendapat enam belas. Enam belas barel dari apa yang saya yakini adalah Pinot Noir paling halus dan seimbang yang akan Anda temukan di luar Burgundy, dengan tulang punggung keasaman ketinggian tinggi yang hanya dapat disediakan oleh kebun anggur Colorado kami. Setelah dua tahun penuaan tambahan, akhirnya siap. Butuh enam tahun untuk mencoba melakukannya dengan benar. Saya tidak sabar menunggu Anda mencicipinya.