Etter seks år med tilbakeslag, tjuvstarter og å se Moder Natur knuse planene mine, holder jeg endelig vinen jeg har jaktet på: en Pinot Noir som viser alt vingården min kan være. La meg fortelle deg hvorfor. Da jeg bestemte meg for å lage vin, hadde jeg én fordel: proof of concept. Faren min hadde laget Pinot Noir fra familiens vingård. Til tross for at de nesten ikke hadde noen smaks- eller luktesans og vinget det helt, var sommelierer begeistret. Hvis disse druene kunne få ham til å se bra ut, visste jeg at de var spesielle. Jeg visste at denne vingården var der jeg ville skape meg et navn. Å ha en flott vingård er én ting, men å faktisk fange den essensen i en flaske var mye vanskeligere enn jeg forventet. 2019: Jeg klarte vekstsesongen, klarte gjæringen, og rotet deretter med den siste fasen. Seks av åtte fat ble til dyr eddik. Nybegynnerfeil. 2020: Skogbranner presset fugler bort fra trekkrutene sine, og de slukte tre fjerdedeler av avlingen min før jeg å blunke. To tønner. 2021: En frost forrige høst drepte hver vinranke tilbake til bakken. Null fat. 2022: Vinrankene bygde seg fortsatt opp igjen. To tønner igjen. Fire år med å lage vinen brydde jeg meg mest om og aldri ha mye å dele. Så kom 2023. Vinrankene hadde kommet seg. Været var endelig normalt, så vi trengte ikke å kjempe med, branner eller frost. I stedet for det som ble mine vanlige to fat med flytende bitcoin, fikk jeg seksten. Seksten fat av det jeg tror er den mest delikate, balanserte Pinot Noir du finner utenfor Burgund, med den faste ryggraden av høytliggende syre som bare vår Colorado-vingård kan gi. Etter ytterligere to år med aldring er den endelig klar. Det tok seks år å prøve å få dette riktig. Jeg gleder meg til du skal smake på den.