6年間挫折し、失敗したスタートを切り、母なる自然が私の計画を打ち砕くのを見守った後、私はついに私が追いかけてきたワイン、つまり私のブドウ畑のすべてを示すピノ・ノワールを手にした。 その理由をお話ししましょう。 ワインを造ろうと決めたとき、私には概念実証という利点が 1 つありました。父は家族のブドウ園でピノ・ノワールを造っていました。味覚や嗅覚がほとんどなく、完全に羽ばたきながらも、ソムリエたちは絶賛していました。 このブドウが彼を美しく見せてくれるなら、私はそれが特別なものだと思いました。このブドウ園が自分の名を轟かせる場所だとわかっていました。 素晴らしいブドウ畑を持つことは別のことですが、実際にそのエッセンスをボトルに取り込むのは、私が思っていたよりもはるかに困難でした。 2019年:成長期を迎え、発酵を管理し、最終段階を失敗させました。8つの樽のうち6つが高価な酢に変わりました。新人のミス。 2020年:山火事で鳥は渡り道から追い出され、まばたきする前に作物の4分の3を食い尽くしてしまいました。2つのバレル。 2021年:前回の秋の霜により、地面に戻ったすべてのブドウの木が枯れました。ゼロバレル。 2022年:ブドウの木はまだ再建中だった。また2つの樽。 私が最も気にかけていたワインを造り続けた4年間、共有できるものはあまりありませんでした。 そして2023年がやってきました。 ブドウの木は回復した。ようやく天気が正常になったので、害虫、火事、霜と戦う必要がなくなりました。いつもの2バレルの流動性ビットコインの代わりに、16バレルを手に入れました。ブルゴーニュ以外で最も繊細でバランスのとれたピノ・ノワールであると私が信じている16樽は、コロラドのブドウ園だけが提供できる高地の酸味のしっかりとしたバックボーンを備えています。 さらに2年間熟成させた後、ようやく準備が整いました。 これを正しく行うのに6年かかりました。 味わっていただけるのが待ちきれません。