После шести лет неудач, ложных стартов и наблюдения за тем, как матушка-природа разрушает мои планы, я наконец-то держу в руках вино, за которым гонялся: Пино Нуар, который показывает все, на что способна моя винодельня. Позвольте мне рассказать, почему. Когда я решил заняться виноделием, у меня было одно преимущество: доказательство концепции. Мой отец делал Пино Нуар из нашего семейного виноградника. Несмотря на почти полное отсутствие вкуса и обоняния и полное отсутствие опыта, сомелье были в восторге. Если эти виноградники могли сделать его успешным, я знал, что они особенные. Я знал, что этот виноградник — то место, где я сделаю свое имя. Иметь отличный виноградник — это одно, но на самом деле запечатлеть эту суть в бутылке оказалось гораздо сложнее, чем я ожидал. 2019 год: Я отлично справился с вегетационным сезоном, управлял ферментацией, а затем провалил финальную стадию. Шесть из восьми бочек превратились в дорогой уксус. Ошибка новичка. 2020 год: Лесные пожары заставили птиц покинуть свои миграционные маршруты, и они съели три четверти моего урожая, прежде чем я успел моргнуть. Две бочки. 2021 год: Заморозки прошлой осенью убили каждую лозу до земли. Ноль бочек. 2022 год: Лозы все еще восстанавливались. Снова две бочки. Четыре года, посвященные созданию вина, которое мне было наиболее важно, и никогда не имея много, чтобы поделиться. А затем пришел 2023 год. Лозы восстановились. Погода наконец-то стала нормальной, так что нам не пришлось сталкиваться с вредителями, пожарами или заморозками. Вместо привычных двух бочек жидкого биткойна я получил шестнадцать. Шестнадцать бочек того, что я считаю самым нежным, сбалансированным Пино Нуаром, который вы найдете за пределами Бургундии, с той твердой основой высокой кислотности, которую может предоставить только наш виноградник в Колорадо. После двух дополнительных лет выдержки он наконец готов. Мне потребовалось шесть лет, чтобы добиться этого. Я не могу дождаться, когда вы его попробуете.