Sau sáu năm gặp khó khăn, khởi đầu sai lầm và chứng kiến Mẹ Thiên Nhiên đè bẹp kế hoạch của tôi, cuối cùng tôi cũng đang cầm trên tay chai rượu mà tôi đã theo đuổi: một chai Pinot Noir thể hiện tất cả những gì vườn nho của tôi có thể. Hãy để tôi nói cho bạn biết lý do tại sao. Khi tôi quyết định làm rượu, tôi có một lợi thế: bằng chứng về khái niệm. Bố tôi đã làm Pinot Noir từ vườn nho gia đình. Mặc dù gần như không có cảm giác về vị giác hay khứu giác và hoàn toàn làm theo cảm hứng, nhưng các sommelier vẫn khen ngợi. Nếu những trái nho này có thể khiến ông ấy trông tốt, tôi biết chúng đặc biệt. Tôi biết vườn nho này là nơi tôi sẽ tạo dựng tên tuổi của mình. Có một vườn nho tuyệt vời là một chuyện, nhưng thực sự nắm bắt được bản chất đó vào một chai lại khó hơn tôi tưởng rất nhiều. 2019: Tôi đã hoàn thành mùa vụ, quản lý quá trình lên men, rồi lại làm hỏng giai đoạn cuối. Sáu trong số tám thùng biến thành giấm đắt tiền. Sai lầm của người mới. 2020: Cháy rừng đã đẩy các loài chim ra khỏi lộ trình di cư của chúng và chúng đã ăn mất ba phần tư vụ mùa của tôi trước khi tôi kịp chớp mắt. Hai thùng. 2021: Một đợt sương giá vào mùa thu trước đã giết chết mọi cây nho trở lại mặt đất. Không có thùng nào. 2022: Các cây nho vẫn đang phục hồi. Hai thùng nữa. Bốn năm làm ra loại rượu mà tôi quan tâm nhất và không bao giờ có nhiều để chia sẻ. Rồi đến năm 2023. Các cây nho đã phục hồi. Thời tiết cuối cùng cũng bình thường nên chúng tôi không phải đối phó với sâu bọ, cháy rừng hay sương giá. Thay vì hai thùng chất lỏng bitcoin như thường lệ, tôi đã có mười sáu thùng. Mười sáu thùng của thứ mà tôi tin là Pinot Noir tinh tế và cân bằng nhất mà bạn sẽ tìm thấy bên ngoài Burgundy, với độ axit cao ở độ cao mà chỉ vườn nho Colorado của chúng tôi mới có thể cung cấp. Sau hai năm ủ thêm, cuối cùng nó cũng đã sẵn sàng. Tôi đã mất sáu năm để làm cho điều này đúng. Tôi không thể chờ đợi để bạn nếm thử nó.